咖啡生豆手炒初體驗紀錄
2021/12/3
前陣子逛咖啡展買了咖啡生豆想嘗試自己烘豆,上週開始用平底鍋炒豆炒了快半小時,一直沒出現「一爆」,但是看顏色又覺得接近中焙了,就決定先下豆避免炒焦。
昨天試喝,媽呀!超級難喝,外表雖烘深了,內部卻完全沒有熟,喝起來有濃濃的苦茶味!
怕浪費把剩的豆子丟氣炸鍋「二烘」,今天再試喝,終於有到達淺焙了,是帶有茶香的咖啡。
只是說這款豆子當初購買,老闆是建議中深焙,離現場試喝的濃郁咖啡香尚有段差距。
事後分析問題點在於烘焙溫度不足,因為手邊沒有測溫的工具,完全平底鍋憑感覺烘豆,導致沒有到達一爆的條件……
第二次的手炒咖啡豆體驗,鑒於上次火力溫度不足,導致沒有炒熟生豆,這次瓦斯爐直接開大火炒豆,咖啡豆下去幾分鐘就傳出咖啡香及一爆聲音了,霹靂啪啦的一爆聲加上咖啡炭香相當有療癒感,最後以十二分鐘下豆,目測都有達中深焙度,適合加牛奶喝,決定先放個幾天養豆,下次再來分享實際口感!
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